Tasting Journey

Art and Cuisine

Reshaping Nuvo French Cuisine with subtle Thai influences, lending a sense of place.

From a background deeply embedded in the artistic world, Chef Oan was drawn to pursue an almost parallel

career in the culinary profession. Today, the dining experience at L'éléphant
has been thoughtfully crafted to offer a journey across boundaries.

Chef Oan takes his inspiration from the day-to-day tapestry of life, influencing his latest creations and

resulting in innovative and surprising flavour profiles.

Nuvo Journey

“Impressions of Rain”

8 Courses - 2,680 ++

Tasting Menu - The latest seating time for our Tasting Menu is 8 pm.

We kindly request pre-booking of our Tasting Menu at least one day in advance.

To confirm your reservation, we kindly request a deposit of 1,000 THB per diner.

Ingredients - Veg - Seafood - Fish - Meat.jpg

Warm Welcome

ฝนเริ่มโปรย กลิ่นขนมปังอบใหม่

HOME BUTTER & BREAD

Classic House Baguette l Seasonal Savory Butter

ขนมปังบาแก็ต อบร้อน

เสิร์ฟพร้อมเนยปรุงรสสูตรเฉพาะของทางร้าน

Prelude

ความกลมกล่อมของ ฤดูฝน

OX TONGUE STEW

Slow-cooked Thai-French Charolais Beef Tongue I Chicken Liver Mousse l Tamarind Jelly l Pickles

มูสตับไก่ ลิ้นวัวสายพันธุ์ไทย-ชาร์โรเลส์ ตุ๋นไวน์แดง

1st Movement: รูป - Sight

ภาพสะท้อนในท้องทะเล

OYSTER

Fresh Oyster l Smoked Cream l

Shallot Mignonette

หอยนางรม ซอสครีมขาวหอยนางรม หอมแดงหมัก

2nd Movement: รส - Taste

หนักแน่น อ่อนโยน กลมกล่อม

CONSOMMÉ

Smoked Fish Broth l Green Pea l Fish Tartare

ซุปใสปลาจับธรรมชาติ ถั่วลันเตาปลาทาร์ทาร์

3rd Movement: กลิ่น - Scent

กลิ่นของป่าหลังฝน

CHICKEN COCONUT

Chicken Croquette l Broccoli l Orange Carrot

Coconut Lemongrass Galangal Beurre Blanc

Lamphun Black Garlic

ไก่ บร็อคโคลี ส้มแครอท กระเทียมดำ ซอสข่า มะพร้าว

Interlude

พักชั่วคราว

PALATE CLEANSER

Seasonal Fruit Sorbet l

Avocado l Beetroot l Balsamic

พักเพลินระหว่างมื้อ ซอร์เบต์ผลไม้ อโวคาโด บีทรูท

4th Movement: ฝน - Rain Itself

สายฝนบนลำน้ำ กลิ่นควันจากเตาถ่าน

RIVER PRAWN

Char-grilled River Prawn l Capsicum l

Gochujang Aioli l Tomato Squid Ink

กุ้งแม่น้ำย่าง ซอสมะเขือเทศ ดีปลาหมึก

Pre-Main

รสก่อนจานหลัก

PORK

Roasted Tomato Wild Boar Rack l Pineapple l

Chocolate Chilli Red Wine Sauce

ซี่โครงหมูดำ สับปะรด ช็อกโกแลต พริก ไวน์แดง

Main Course Selection

บทสนทนา บนจานอาหาร

DUCK

14-Day Dry-aged Ranong Duck Breast l

Beetroot l Coffee Orange Red Wine Sauce

อกเป็ดจากระนอง บีทรูท ซอสกาแฟส้มไวน์แดง

LAMB

Grill-roasted Gundagai Lamb Rack l

Spinach l Masala Honey Dijon Mustard Sauce

ซี่โครงลูกแกะอบ ผักโขม ซอสมัสตาร์ดมาซาลา

BEEF Supplement 980

Wagyu Beef l Veal Red Wine Jus

เนื้อวากิวย่างไฟ ซอสลูกวัวไวน์แดง

Final Note: สายฝน ความทรงจำ

นุ่ม หอม ละลาย

MUSHROOM

Chocolate & Vanilla Mushroom

เซมิเฟรดโดเห็ด ช็อกโกแลต วนิลลา

- Nuvo Journey -

รสที่เคยทาน จานที่เคยเห็น รูปที่เคยเป็น ความเห็นที่เคยชิน

มาลองเปลี่ยนให้คำที่ทาน ต่างจากจานที่คุ้นเคย

ชวนมาร่วมเดินทางกับจานที่รวมหลากวัฒนธรรมไว้ด้วยกัน

เลเลฟอง - L'éléphant

Nuvo Journey Menu

Download here!

This menu should be enjoyed by the whole table.

NUVO FRENCH – THAI TOUCHES

ปรุงฝรั่ง - เสน่ห์ไทย

L'éléphant's Flavours of the Winter

Nuvo French - Thai Touches, flavours are reimagined through the lens of classic French techniques, creating a harmonious blend of local treasures and global inspirations as 'Nuvo French - Thai Touches'. For this winter,
we invite you to indulge in dishes that not only tantalize the taste buds but also warm the body and soul,
with a dynamic dining experience to savour the exotic winter game meat in chef Oan’s style.

Tasting Menu - The latest seating time for our Tasting Menu is 8 pm.

We kindly request pre-booking of our Tasting Menu at least one day in advance.

To confirm your reservation, we kindly request a deposit of 1,000 THB per diner.