Tasting Journey

Art and Cuisine

Reshaping Nuvo French Cuisine with subtle Thai influences, lending a sense of place.

From a background deeply embedded in the artistic world, Chef Oan was drawn to pursue an almost parallel

career in the culinary profession. Today, the dining experience at L'éléphant
has been thoughtfully crafted to offer a journey across boundaries.

Chef Oan takes his inspiration from the day-to-day tapestry of life, influencing his latest creations and

resulting in innovative and surprising flavour profiles.

Nuvo Journey

Nuvo Journey: 9 Courses - 2,880 8 Glass Wine Pairing - 1,980

Tasting Menu - The latest seating time for our Tasting Menu is 8 pm.

We kindly request pre-booking of our Tasting Menu at least one day in advance.

CAVIAR

Inthanon Caviar l Pudding Rice l

Peanut l Passion Fruit l Egg

BLACK GARLIC

Lamphun Black Garlic l Carrot l Almond

ABALONE

Grilled Trat Baby Abalone

OYSTER

Oyster Mignonette

SCALLOP

Hokkaido Hotate l Truffle Cream

TIGER PRAWN

Samut Songkhram Tiger Prawn l

Field Crab Paste l Smoked Chili l Mountain Rice

CONSOMMÉ

Sun-dried Smoked Fish Broth l

Seasonal Fish Coconut Lime Ceviche l

Fish and Chips

PALATE CLEANSER

Summer Fruits l Avocado l

Beetroot l Black Pepper

FISH

Seasonal Phang Nga Grouper Fish l

Ginger Clam Chowder

PORK

Roasted Nan Pork Ribs l Basil l Apple l

Chocolate Chili Red Wine Sauce

LAMB

Grill-roasted Lamb Tenderloin l

Wild Peppercorn Madeira Sauce

SUMMER FINALE

Orange Carrot l Caramelised Jackfruit l

Rum Raisin l Marian Plum l Crispy Rice l Nuts

- Nuvo Journey -

รสที่เคยทาน จานที่เคยเห็น รูปที่เคยเป็น ความเห็นที่เคยชิน

ชวนมาร่วมเดินทางกับจานที่รวมหลากวัฒนธรรมไว้ด้วยกัน

“มาลองเปลี่ยนให้คำที่ทานต่างจากจานที่คุ้นเคย”

เลเลฟอง - L'éléphant

Nuvo Journey Menu

Download here!

This menu should be enjoyed by the whole table.

Classic Journey

Classic Journey: 7 Courses - 1,980 5 Glass Wine Pairing - 1,580

Tasting Menu - The latest seating time for our Tasting Menu is 8 pm.

We kindly request pre-booking of our Tasting Menu at least one day in advance.

CAVIAR

Inthanon Caviar l Pudding Rice l

Peanut l Passion Fruit l Egg

Add on 490 THB

OYSTER BEER BATTER

Crispy Seasonal Oyster l Pickled Cucumber

BEEF BRIOCHE

Slow Cooked Beef l Chocolate Sauce l

Bacon l Truffle l Brioche

FOIE GRAS

Pan-Seared Foie Gras l Shallot Chutney l

Apple Longan Balsamic Reduction

Add on 490 THB

GRAVLAX

Dill Marinated Fjord Trout l

Shallot Horseradish Cream Sauce

BISQUE

Grilled Samut Songkhram Prawn l

Scallop l Garlic l Lobster Bisque

PALATE CLEANSER

Passion Fruit Vodka

BRIK

Tuna l Egg l Filo Puff Pastry

CHICKEN

Nakhon Ratchasima Chicken Breast l

French Foie Gras l Seasonal Vegetables l

River Prawn Kampot Pepper Sauce

VENISON

Smoked Chiang Rai Venison Tenderloin l

Bacon l Spinach l Ma-Khwaen Red Wine Jus

CHOCOLATE

Chocolate Mousse

- Classic Journey -

จากวัตถุดิบที่ฟูมฟัก คัดสรรจากต้นทาง

ถึงทีมงานเชฟมากประสบการณ์ ในการผสานคุณค่าและรสชาติ

จากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมเข้ากับเอกลักษณ์ท้องถิ่น

ด้วยยังคงเทคนิคการปรุงตามแบบฉบับยุโรป

พร้อมนำเสนอให้ทุกคนได้สัมผัส

เป็นคำขอบคุณของเราต่อผู้คน

ผ่านความใส่ใจ

“ให้ทุกคำที่ทานเหมือนเดินทางไปพร้อมกัน”

เลเลฟอง - L'éléphant

Classic Journey Menu

Download here!

This menu should be enjoyed by the whole table.